¿Cómo hacer Lasaña como en el restaurante italiano?
Ragú Bolognese:
Para hacer Lasaña como en el restaurante italiano aquí van algunos de los secretos… calentar el aceite de oliva en una sartén, dorar la carne picada por todas partes y añadir la cebolla picada y el perejil picado. Añadir el ajo cortado en rodajas y el puré de tomate y sofreír. Verter los tomates en conserva y salpimentar. Añadir vino tinto al gusto. Deja que el ragú se cocine a fuego lento durante al menos media hora con la olla abierta.
Salsa bechamel:
¿Qué cómo se hace en un Restaurante Italiano? Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y batir la harina y sudar hasta que se ponga de color amarillo pálido. Vierta la leche y remueva la salsa hasta que esté suave. Si ha removido demasiado despacio y encuentra grumos en la salsa, puede colar la salsa con un colador de pelo fino y dejar que siga hirviendo. La salsa debe cocinarse a fuego lento durante casi media hora para que pierda el sabor a harina. Sazonar al gusto con sal, pimienta, zumo de limón y un poco de nuez moscada.
Preparar la lasaña:
En una fuente de horno untada con mantequilla se extiende un poco de ragú boloñesa, se pone una capa de lasaña encima, se vuelve a cubrir la capa de pasta con ragú y luego con una capa de bechamel.
Luego otra capa de pasta, ragú y bechamel. Rellene el molde capa por capa así.
La última capa debe ser la salsa bechamel. Espolvorear gruesamente con queso rallado y colocar copos de mantequilla por encima.
Hornear la lasaña en el horno de convección a 180 °C durante unos 30 – 40 minutos hasta que la corteza esté dorada.
Consejo:
La lasaña también se puede preparar con un día de antelación y dejarla reposar en la nevera.
Como entrante recomiendo el melón de miel con jamón de Parma y como postre una mezcla de bayas sobre crema de yogur de quark con costra de azúcar moreno.
Tiempos de Preparación de una Lasaña como en el restaurante italiano:
Tiempo de trabajo aprox. 30 minutos
Tiempo de cocción/horneado aprox. 1 hora y 10 minutos
Tiempo total aprox. 1 hora y 40 minutos
Nivel de dificultad: Normal
Calorías p. p. aprox. 1122
